Description
Description (EN): The overall objective of the project is to strengthen cross-border cooperation among universities, research centers and companies, through the establishment of a network of partners with multi-disciplinary skills (genetics, agronomy, chemistry, nutrition, and food production). The “minor” cereals (MC) and pseudo-cereals (PC) such as buckwheat, millet and oats, cultivated in the Program area until mid-twentieth century, are nowadays neglected in favor of more profitable wheat and corn. This leads to negative consequences, such as over-exploitation of land in monoculture, and the loss of nutrients considered subordinate to the maximization of the technological performance of the cereals.
On the contrary, MC and PC have several positive aspects: their cultivation increases biodiversity and environmental sustainability (as they require limited agronomic inputs) of the food chain, and their wealth in minerals, amino acids and vitamins enriches our diet. Hence their importance for the gluten-free food industry and the traditional one, where wheat is used. Given this background, the project aims to establish a network that can share skills and transfer knowledge
in order to support the spread of MC and PC, by means of genetic selection and improvement activities, and to promote their use in food industry and strengthening of nutraceutical components in bread, pasta and biscuits.
Read more Description (IT): L’obiettivo generale del progetto è il rafforzamento della cooperazione transfrontaliera tra Università, centri di sperimentazione ed imprese, attraverso la costituzione di una rete di partner con competenze multidisciplinari (genetica, agronomia, chimica, nutrizione e produzione alimentare). I cereali minori (CM) e gli pseudocereali (PC) quali grano saraceno, miglio e avena coltivati nell’area programma fino a metà del XX secolo, sono oggigiorno trascurati in favore dei più redditizi frumento e mais. Ciò porta a conseguenze negative, quali lo sfruttamento eccessivo dei terreni a monocoltura, e la perdita di sostanze nutritive ritenute subordinate alla massimizzazione della performance tecnologica dei cereali.
Al contrario, CM e PC presentano vari aspetti positivi: la loro coltivazione aumenta biodiversità e sostenibilità ambientale (richiedono input agronomici limitati) della catena alimentare, e la loro ricchezza in minerali, aminoacidi e vitamine arricchisce la nostra dieta. Da qui la loro importanza per il settore degli alimenti senza glutine e per quello tradizionale, dove si impiega frumento. Date queste premesse, il progetto mira a istituire una rete in grado di condividere competenze e trasferire conoscenza, al fine di favorire la diffusione di CM e PC, per mezzo di attività di miglioramento e selezione genetica, nonché di promuovere il loro utilizzo nell’industria alimentare ed il potenziamento delle componenti nutraceutiche in pane, pasta e biscotti.
Read more Description (DE): Ziel des Projekts ist der Ausbau der grenzübergreifenden Zusammenarbeit von Universitäten, Versuchszentren und Unternehmen, über die Bildung eines Netzwerks von Partnern mit multidisziplinären Kompetenzen (Genetik, Agronomie, Chemie, Ernährungslehre und Lebensmittel-herstellung). UG und PC wie Buchweizen, Hirse und Hafer, die bis Mitte des
20. Jh. im Programmgebiet angebaut wurden, werden heute gegenüber ertragreicheren Kulturen wie Weizen und Mais vernachlässigt. Die negativen Folgen sind u. a. die Ausbeutung der bestellten Böden mit
Monokulturen und der Verlust von Nährstoffen, die im Zuge der maximierten technologischen Verwertbarkeit des Getreides in den Hintergrund treten. Dagegen besitzen UG und PC viele Qualitäten: Ihr Anbau fördert Biodiversität und Nachhaltigkeit der Nahrungskette (aufgrund ihrer geringeren Ressourcenintensivität) und der hohe Gehalt an Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen bereichert unsere Ernährung. Darauf beruht ihre Bedeutung für glutenfreie sowie traditionelle Lebensmittel, in denen auch Weizen verarbeitet wird.
Vor diesem Hintergrund bezweckt das Projekt, ein Netzwerk zu schaffen, in dem Fachkompetenz gemeinsam genutzt und Wissen weitergegeben wird, um den Anbau von UG und PC zu
fördern und durch Verbesserung der Züchtungstätigkeit und genetische Selektion, die vermehrte Verwendung in der Lebensmittelindustrie und die Potenzierung der ernährungsphysiologischen Bestandteile in Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Gebäck zu erhöhen.
Read more Achievements (EN): The traditional cereals oats, millet and buckwheat have a special potential for a healthy gluten-free diet. As part of the 30-month research project “Re-Cereal”, the researchers focused mainly on millet and buckwheat: Ten different buckwheat varieties and twelve millet varieties were examined for genetic, agronomic and nutritional properties. The project was led by Dr. Schär and carried out together with geneticists, chemists, agronomists and nutritionists. Research was funded by the European Regional Development Fund and Interreg V-A Italia-Austria 2014-2020. The results of the project received a positive response from the specialist audience at the conference.
Agricultural potential and antioxidant properties:
Three millet and two buckwheat varieties have a particularly high agricultural potential. This result was presented by Prof. Stefano Marchetti, from the University of Udine, who dealt with the genetic optimisation of the varieties. Manuel Pramsohler from the experimental centre Laimburg and Prof. Fabiano Miceli from the University of Udine were also able to identify certain millet and buckwheat varieties, which differed significantly from other varieties in terms of yield, weight and maturity. Nutritionally, millet and buckwheat are interesting not only because of their gluten-freeness, but also with antioxidant properties. During the project, selected varieties of pseudo cereal buckwheat are particularly rich in rutin, a secondary plant dye, and glycoside with antioxidant properties.
Consumers sensitive to consistency of alternative cereals:
Ombretta Polenghi and Luca Ciali investigated optimisation approaches in the development of gluten-free foods. A sensory study carried out as part of the project showed that consumers can clearly distinguish buckwheat and millet products in terms of their consistency. At the conference, the participants were able to convince themselves of this: In the sensory room there was the possibility to taste various products prepared from buckwheat or millet.
But how are the research findings now used in practice? True to the company’s claim “Innovating special nutrition”, Dr. Schär directly incorporates the results of the project into the further development of gluten-free products.
Read more Achievements (DE): Die traditionsreichen Getreidesorten Hafer, Hirse und Buchweizen bergen ein besonderes Potential für eine gesunde glutenfreie Ernährung. Im Rahmen des 30-monatigen Forschungsprojekts „Re-Cereal“ standen vor allem Hirse und Buchweizen im Fokus der Forscher: Zehn verschiedene Buchweizensorten und zwölf Sorten Hirse wurden hinsichtlich genetischer, agronomischer und ernährungswissenschaftlicher Eigenschaften untersucht. Das Projekt wurde von Dr. Schär geleitet und gemeinsam mit Genetikern, Chemikern, Agronomen sowie Ernährungswissenschaftlern durchgeführt. Gefördert wurde die Forschung vom Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung und Interreg V-A Italia-Österreich 2014-2020. Die Ergebnisse des Projektes stießen auf der Konferenz beim Fachpublikum auf eine positive Resonanz.
Landwirtschaftliches Potential und antioxidative Eigenschaften:
Drei Hirse- und zwei Buchweizensorten haben ein besonders hohes landwirtschaftliches Potential. Dieses Ergebnis präsentierte Prof. Stefano Marchetti, von der Universität Udine, der sich mit der genetischen Optimierung der Sorten beschäftigte. Manuel Pramsohler vom Versuchszentrum Laimburg und Prof. Fabiano Miceli von der Universität Udine konnten zudem bestimmte Hirse- und Buchweizensorten ausmachen, die sich hinsichtlich Ertrag, Gewicht und Reife deutlich von anderen Sorten abhoben. Ernährungsphysiologisch sind Hirse und Buchweizen nicht nur aufgrund ihrer Glutenfreiheit interessant, sondern punkten auch mit antioxidativen Eigenschaften. Im Laufe des Projektes zeigte sich, dass ausgewählte Sorten des Pseudo-Getreides Buchweizen besonders reich an Rutin, einem sekundären Pflanzenfarbstoff, und Glykosid mit antioxidativen Eigenschaften, sind.
Konsumenten sensibel für Konsistenz alternativer Getreidesorten:
Ombretta Polenghi und Luca Ciali untersuchten Optimierungsansätze in der Entwicklung glutenfreier Lebensmittel. Eine Sensorik-Studie, die im Rahmen des Projektes durchgeführt wurde, hat dabei verdeutlicht, dass Konsumenten Buchweizen- und Hirseprodukte hinsichtlich ihrer Konsistenz klar unterscheiden können. Auf der Konferenz durften sich die Teilnehmer davon selbst überzeugen: Im Sensorik Raum gab es die Möglichkeit verschiedene Produkte, die aus Buchweizen bzw. Hirse zubereitet wurden, zu verkosten.
Doch wie werden die Forschungsergebnisse nun in der Praxis eingesetzt? Getreu dem Unternehmens-Claim „Innovating special nutrition“ lässt Dr. Schär die Ergebnisse des Projekts direkt in die Weiterentwicklung glutenfreier Produkte einfließen.
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Website: http://www.interreg.net/
Expected Results (IT): Il progetto affronta varie problematiche e necessità presenti nell’area programma, quali l’esigenza di rinnovare gli ambiti economici strategici del territorio per rispondere alle sfide poste dalla crisi economica globale, l’ancora scarsa cooperazione tra enti di ricerca ed imprese a livellotransfrontaliero, la debolezza strutturale degli investimenti in attività di R&I da parte delle imprese. Il progetto, mirante a creare una rete transnazionale e multidisciplinare nel settore agrofood, potrà cogliere le opportunità di sviluppo offerte dall’area programma, incluse quelle offerte dal potenziamento della cooperazione tra attori pubblici e privati, e consentirà quindi di rafforzare l’innovazione in un ambito comune di specializzazione intelligente transfrontaliera, quale quello agroalimentare.
Il progetto mira infatti a mettere in rete Università, centri di ricerca, centri di sperimentazione agraria e imprese, al fine di favorire la diffusione di CM e di PC per mezzo di attività di miglioramento e selezione genetica, e di promuovere l’utilizzo di CM e PC nell’industria alimentare, attraverso lo sviluppo di più efficaci metodologie di trasformazione delle granelle e di nuovi protocolli per la valutazione della qualità delle farine nonché attraverso il potenziamento delle componenti nutraceutiche di generi alimentari quali pane, pasta e biscotti. Inoltre, attraverso il rafforzamento
delle attività di trasferimento tecnologico a livello transfrontaliero, il principale risultato del progetto sarà una maggiore capacità da parte degli attori pubblici e privati ad essere reattivi all’innovazione. Un ulteriore risultato del progetto sarà rappresentato dall’incremento delle conoscenze relative alla coltivazione, trasformazione e utilizzazione di colture naturalmente “gluten free”, e quindi direttamente applicabili ad un settore, quale quello degli alimenti senza glutine, in rapida e continua crescita.
Read more Expected Results (DE): Das Projekt setzt sich mit einer Reihe von Problematiken und Erfordernissen in den beteiligten Gebieten auseinander, darunter die Notwendigkeit, die strategisch bedeutsamen Wirtschaftsbereiche im Territorium zu erneuern, um Antwort auf die von der globalen Wirtschaftskrise gestellten Herausforderungen zu finden, und der geringen grenzüberschreitenden Kooperation von Forschungsinstituten und Unternehmen sowie der strukturellen Schwäche der Investitionen in F&I seitens der Industrie entgegenzuwirken.Das Projekt, das den Aufbau eines grenzüberschreitenden,
multidisziplinären Netzwerks im Bereich Agrofood anstrebt, kann die Entwicklungsmöglichkeiten nutzen, die es in dem am Projekt beteiligten Gebiet vorfindet, einschließlich jener, die sich durch den Ausbau der Zusammenarbeit von öffentlichen und privaten Akteuren ergeben. Auf diese Weise trägt es zu vermehrten Innovationen in einem gemeinsamen Bereich der intelligenten grenzüberschreitenden Spezialisierung bei, wie es der Agrar- und Lebensmittelsektor ist.
Das Projekt zielt darauf,ein Netzwerk aus Universitäten, agrarwissenschaftlichen Forschungszentren und Unternehmen aufzubauen und zwar über die Verbesserung und genetische Selektion, die Förderung der Verwendung der UG und PC in der Lebensmittelindustrie, über die Entwicklung effizienterer Verarbeitungsmethoden der Rohstoffe und neuer Protokolle zur Qualitätsbewertung der Mehle sowie der Potenzierung der ernährungsphysiologischen Bestandteile von Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Gebäck. Überdies werden, dank des verbesserten grenzüberschreitenden Technologietransfers, als wichtigstes Ergebnis des Projekts die öffentlichen und privaten Akteure vermehrt in der Lage sein, auf Innovationen zu reagieren.
Ein weiteres Resultat des Projekts wird zudem die Vergrößerung der Kenntnisse über den Anbau, die Verarbeitung und Verwendung der von Natur aus glutenfreien Kulturen sein, die folglich direkt für den schnell wachsenden Bereich der glutenfreien Lebensmittel nutzbar sind.
Read more Expected Outputs (IT): OI3 - Numero di cluster, piattaforme e reti attivate;
Numero 1,00;
Il progetto costituirà una rete di centri di ricerca, centri di sperimentazione e imprese che copre la filiera agrofood (ricerca, produzione, applicazioni industriali).
CO01 -Numero di imprese che ricevono un sostegno;
Numero 3,00;
Tra i partner che riceveranno un sostegno FESR nell’ambito del progetto sono previste 3 aziende (1 sul lato italiano e 2 sul lato austriaco).
CO02 - Numero di imprese che ricevono sovvenzioni;
Numero 3,00;
Tra i partner che riceveranno un sostegno FESR nell’ambito del progetto sono previste 3 aziende (1 sul lato italiano e 2 sul lato austriaco).
CO04 - Numero di imprese che ricevono un sostegno non finanziario;
Numero 70,00;
Le attività di disseminazione e trasferimento tecnologico saranno pubblicizzate adeguatamente e aperte ad un numero più ampio possibile di coltivatori. Si prevede di coinvolgere tra 70 e 80 agricoltori/coltivatori/trasformatori.
CO05 - Numero di nuove imprese beneficarie di un sostegno;
Numero 0,00;
CO41 - Numero di imprese partecipanti a progetti di ricerca transfrontalieri;
Numero 3,00;
Il progetto prevede la creazione di una rete di partner che coinvolge sia enti di ricerca che imprese, in grado di condividere competenze e trasferire conoscenza, rafforzando così la cooperazione a livello transfrontaliero. Nella rete saranno coinvolte 3 aziende: Dr Schär Spa, Dr Schär Austria GmbH, Kärntner Saatbau e. Gen.
Read more Expected Outputs (DE): OI3 - Zahl der aktivierten Cluster, Plattformen und Netzwerke;
Anzahl 1,00;
Das Projekt schafft ein Netzwerk aus Forschungszentren, Versuchszentren und Unternehmen im Bereich Agrofood (Forschung, Produktion, Industrieanwendungen).
CO01 - Zahl der Unternehmen, die Unterstützung erhalten;
Anzahl 3,00;
Unter den Partnern, die Mittel aus dem EFRE erhalten, sieht das Projekt drei Unternehmen vor (eines auf italienischer und zwei auf österreichischer Seite).
CO02 - Zahl der Unternehmen, die Zuschüsse erhalten;
Anzahl 3,00;
Unter den Partnern, die Mittel aus dem EFRE erhalten, sieht das Projekt drei Unternehmen vor (eines auf italienischer und zwei auf österreichischer Seite).
CO04 - Zahl der Unternehmen, die nichtfinanzielle Unterstützung erhalten;
Anzahl 70,00;
Die Dissemination und der technologische Transfer werden angemessen verbreitet und an eine möglichst große Zahl von Landwirten weitergegeben. Es werden zwischen 70 und 80
Landwirte/ Produzenten/Verarbeiter involviert sein.
CO05 - Zahl der geförderten neuen Unternehmen;
Anzahl 0,00;
CO41 - Zahl der Unternehmen, die an grenzübergreifenden Forschungsvorhaben teilnehmen;
Anzahl 3,00;
Das Projekt sieht den Aufbau eines Netzwerks vor, das sowohl Forschungseinrichtungen wie Unternehmen umfasst, die in der Lage sind, Kenntnisse auszutauschen und Wissen weiterzugeben und auf diese Weise die grenzüberschreitende Kooperation ausbauen. Am Netzwerk sind drei Unternehmen beteiligt: Dr. Schär AG, Dr. Schär Austria GmbH, Kärntner Saatbau e. Gen.
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