Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Programme 2014 - 2020 INTERREG V-A Austria - Germany / Bavaria (Bayern - Österreich)

Date of latest update: 2022-09-14

Description

Description (DE):

Im Rahmen der Zusammenarbeit soll die Wechselwirkung der Verpackung von Fleisch auf das Produkt im Mittelpunkt stehen. Alle verfügbaren Informationen sollen im ersten Umsetzungspaket (UP) objektiv gescreent werden. Im Anschluss daran werden verschiedene Verpackungsmaterialien, darunter solche die bereits am Markt verwendet werden und solche die in der Fleischverpackung noch nicht zum Einsatz kommen, getestet und verglichen werden. Das Ausgangsmaterial der zu untersuchenden Folien reicht dabei von konventionellen Verpackungen über Folien aus nachwachsenden bzw. ressourcenschonenden Rohstoffen. Als Ergebnis des ersten UP soll eine Festlegung von 8-10 zu testenden Folien aus verschiedenen Rohstoffen getroffen werden. Als Basis dafür dient eine Datenzusammenfassung, die durch die Koordination des Partners HKE aufgrund von Literaturrecherche, funktionellen Eigenschaften (Barriere, Dichtigkeit, mechanische Eigenschaften) charakterisiert und Materialspezifikationen für die Testreihen festlegt. Im zweiten UP werden die ausgewählten Folien durch den Partner MCI und LFU Tests für die Qualitätssicherung durchgeführt, wobei die Wechselwirkungen zwischen den getesteten Folien und den Lebensmitteln untersucht und beschrieben wird. Es sollen Farbe, Textur, Gesamtkeimzahl und Fette durch verschiedene Analyseverfahren gemessen werden. Auch wird der Frage nachgegangen, ob die Art der Verpackung einen Einfluss auf das Shelf Life der Produkte hat. Mittels nicht invasiven Messmethoden soll beim Partner LFU die Messbarkeit zur Qualität des Produktes durch die Test-Folien evaluiert werden. Als geeignete nicht-invasive Methode kann die Nahinfrarot- (NIR) und die Raman-Spektroskopie für die Analyse von chemischen Parametern (Fett-, Eiweiß-, Wassergehalt, Salzgehalt, etc.) herangezogen werden. Im dritten UP werden die Ergebnisse gemeinsam mit ZLV und den Firmenpartnern auf Anwendbarkeit geprüft. In jedem der UP ist die Beteiligung am vernetzenden UP "Techtransfer" vorgesehen.

Description (EN):

The cooperation will focus on the interaction of meat packaging with the product. All available information should be objectively screened in the first implementation package. Following this, various packaging materials, including those already used in the market and those that are not yet used in meat packaging, will be tested and compared. The starting material of the foils to be examined ranges from conventional packaging foils on renewable or resource-saving raw materials. 8-10 foils from different raw materials will be tested . The basis for this is a data summary, characterized by the coordination of the partner HKE on the basis of literature research, functional properties and specifies material specifications for the test series. Selected slides will be performed by the partner MCI and LFU quality assurance tests. Color, texture, total germ count and fats are to be measured by different analysis methods.

Achievements (DE):

Die Frage nach den Wechselwirkungen zwischen Fleisch und Verpackung und wie gut diese mit klassisch analytischen Methoden nachweisbar sind, beschäftigte die Partner des Interreg-Projekts “QualiMeat – Qualitätssicherung und Optimierung in der Verpackung von Fleisch” (AB116) in den vergangenen drei Jahren. Ende November lud das Konsortium alle Interessierten zur Ergebnispräsentation und Diskussion zum Thema Fleischverpackung in die Molkereischule nach Kempten. Die wissenschaftlichen Partner beeindruckten bereits auf den ersten Blick durch die Menge der gesammelten Daten: Eine Datenbank der Hochschule Kempten über Fleischverpackungssysteme mit 280 Datensätzen wurde erstellt und wird nun laufend aktualisiert. Neun Lagerungsversuche mit insgesamt 18 Bemusterungen zum Vergleich von Verpackungssystemen ergaben 25.000 Messpunkte der verpackten Fleischprodukte durch physiko-chemische Untersuchungsmethoden am MCI – Management Center Innsbruck und 26.000 gemessene Spektren als Daten der nicht-invasiven Messmethode der Universität Innsbruck. Die Herausforderung bestand aber wie immer in der Analyse und der Interpretation der Daten. Vor allem die biologische Variabilität von Fleisch machte es den Forscherinnen und Forschern nicht einfach, die Beeinflussung von Fleischqualität durch die Verpackung festzustellen. Mithilfe von Statistikmodellen und dem Abgleich der Untersuchungsmethoden konnten aus dem enormen Datensatz aber doch interessante Ergebnisse generiert werden. Die Wissenschaftler stellten im Vergleich keine Qualitätsunterschiede zwischen Fleisch fest, das in konventioneller MAP Verpackung und in MAP Verpackung aus Biomaterialien verpackt war, während zwischen den einzelnen Verpackungssystemen doch Unterschiede feststellbar waren. „Für die wissenschaftlichen Partner ist es unglaublich wichtig, Zugang zu realen Forschungsobjekten zu haben. Vor allem die Probenlogistik stellte uns in diesem Projekt vor große Herausforderungen, aber Dank dem Engagement aller Partner hat dies wunderbar funktioniert und wir konnten einen einzigartigen Satz an validen Daten generieren.“ (Katrin Bach vom MCI, Koordinatorin des Projekts) Die angeregte Podiumsdiskussion, geleitet von Gastgeber und Disseminationspartner ZLV zeigte dann, wieviel Forschungspotential in diesem Thema noch steckt, Nachhaltigkeit im Sinne von Ressourceneinsatz oder aber von Recycelbarkeit der Materialien, neue Trendmaterialien wie antimikrobiell beschichtete Folien, Verpackung für Großkunden, etc. Diese und andere Themen ergaben im ausklingenden Get-together noch viele Anregungen für weitere gemeinsame Projekte.

Achievements (EN):

The partners of the Interreg project “QualiMeat — Quality Assurance and Optimisation in the Packaging of Meat” (AB116) dealt with the question of the interactions between meat and packaging and how well they can be proven by classical analytical methods. At the end of November, the consortium invited all interested parties to the results presentation and discussion on the topic of meat packaging to the dairy school in Kempten. At first glance, the scientific partners impressed with the amount of data collected: A database of the University of Applied Sciences Kempten on meat packaging systems with 280 data sets has been created and is now constantly updated. Nine storage experiments with a total of 18 samples for the comparison of packaging systems revealed 25,000 measurement points of the packaged meat products by physico-chemical testing methods at the MCI Management Center Innsbruck and 26,000 measured spectra as data from the non-invasive measurement method of the University of Innsbruck. However, as always, the challenge was the analysis and interpretation of the data. Above all, the biological variability of meat did not make it easy for researchers to determine the influence of meat quality through the packaging. With the help of statistical models and the comparison of the research methods, however, interesting results could be generated from the enormous data set. In comparison, the scientists found no difference in quality between meat packaged in conventional MAP packaging and in MAP packaging made of biomaterials, while differences between the individual packaging systems were noticeable. “For the scientific partners, it is incredibly important to have access to real research objects, especially sample logistics faced great challenges in this project, but thanks to the commitment of all partners, this has worked wonderfully and we have been able to generate a unique set of valid data.” (Katrin Bach from MCI, coordinator of the project). The lively panel discussion, led by host and dissemination partner ZLV, then showed how much research potential still exists in this topic, sustainability in terms of resource use or recyclability of the materials, new trend materials such as antimicrobial coated films, packaging for large customers, etc. These and other topics revealed many suggestions for further joint projects in the sounding get-together.

Website: http://www.interreg-bayaut.net/

Expected Results (DE): EI 2 - Grenzüberschreitende Cluster und sonstige Netzwerke (Anzahl)

Expected Outputs (DE): Die Kooperation Wissenschaft-Wirtschaft ist ein wichtiger Output des Projektes. Basis sind wissenschaftlich fundierte, objektive Ergebnisse, die für die gesamte Branche attraktiv sind und über die Netzwerke z.B. der ZLV verbreitet werden.

Thematic information

Evaluation systems and results Agriculture and fisheries and forestry

Specific Objective: Increase in business related cross-border research, development and innovation activities through the strengthening of appropriate support structures

Thematic Objective: (01) strengthening research, technological development and innovation by:

Investment Priority:

(01b) promoting business investment in R&I, developing links and synergies between enterprises, research and development centres and the higher education sector, in particular promoting investment in product and service development, technology transfer, social innovation, eco-innovation, public service applications, demand stimulation, networking, clusters and open innovation through smart specialisation, and supporting technological and applied research, pilot lines, early product validation actions, advanced manufacturing capabilities and first production, in particular in key enabling technologies and diffusion of general purpose technologies

Partners (6)

Lead Partner: MCI - Management Center Innsbruck

Address: Maximilianstrasse 2, 6020 Innsbruck, Austria

Legal status: public

Website: http://www.mci.edu

Total budget: EUR 321 446.40

ERDF budget: EUR 241 084.80

MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG

Name: MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG

Address: Bahnhofstrasse 4, 87787 Wolfertschwenden, Germany

Legal status: private

Website: http://de.multivac.com/de/

Total budget: EUR 63 346.70

ERDF budget: EUR 47 510.02

ZLV - Zentrum für Lebensmittel- und Verpackungstechnologie e.V.

Name: ZLV - Zentrum für Lebensmittel- und Verpackungstechnologie e.V.

Address: Ignaz-Kiechle-Straße 20-22, 87437 Kempten, Germany

Legal status: private

Website: http://www.zlv.de

Total budget: EUR 79 500.00

ERDF budget: EUR 59 625.00

NTB - NATURABIOMAT GmbH

Name: NTB - NATURABIOMAT GmbH

Address: Einfang, Gewerbepark Ost 33, 6130 Schwaz, Austria

Legal status: private

Website: http://www.naturabiomat.com/

Total budget: EUR 76 557.50

ERDF budget: EUR 57 418.12

ACRC - Leopold-Franzens-Universität Innsbruck

Name: ACRC - Leopold-Franzens-Universität Innsbruck

Address: Innrain 80-82, 6020 Innsbruck, Austria

Legal status: public

Website: http://www.uibk.ac.at/acrc

Total budget: EUR 194 581.10

ERDF budget: EUR 145 935.82

HKE - Hochschule für angewandte Wissenschaften Kempten

Name: HKE - Hochschule für angewandte Wissenschaften Kempten

Address: Bahnhofstraße 61, 87435 Kempten, Germany

Legal status: public

Website: http://www.hochschule-kempten.de/home.html

Total budget: EUR 128 500.00

ERDF budget: EUR 96 375.00

Partners map

Partners and Projects info

MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG

Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Partners and Projects info

ZLV - Zentrum für Lebensmittel- und Verpackungstechnologie e.V.

Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Partners and Projects info

NTB - NATURABIOMAT GmbH

Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Partners and Projects info

ACRC - Leopold-Franzens-Universität Innsbruck

Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Partners and Projects info

HKE - Hochschule für angewandte Wissenschaften Kempten

Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Partners and Projects info

MCI - Management Center Innsbruck

Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Lead partner

Project partner

Summary

Project name (DE): Qualitätssicherung und Optimierung in der Verpackung von Fleisch

Project name (EN): Quality assurance and optimization in the packaging of meat

Project acronym: QualiMeat

Project start date: 2016-09-01

Project end date: 2019-12-31

Project status: closed

Total budget/expenditure: EUR 863 931.70

Total EU funding (amount): EUR 647 948.78

Co-financing sources:

ERDF: Amount, EUR 647 948.78.

Information regarding the data in keep.eu on the programme financing this project

Financing programme

2014 - 2020 INTERREG V-A Austria - Germany / Bavaria (Bayern - Österreich)

Last month that data in keep.eu was retrieved from the Programme's website or received from the Programme

2021-06-01

No. of projects in keep.eu / Total no. of projects (% of projects in keep.eu)

83 / 83 (100%)

No. of project partnerships in keep.eu / Total no. of project partnerships (% of project partnerships in keep.eu)

282 / 282 (100%)

Notes on the data

Information provided by the Programme. Achievements were retrieved by Interact from the Programme website (http://www.interreg-bayaut.net/), or a website directly linked from it, on 2021-10-12 and 2024-03-07. Fields project name, description and achievement (from 54 projects) translated from German into English using the European Commission's eTranslation machine translation service.

The projects which fields do not include an eTranslation English text are the ones with the following acronyms: BASch, BAWeRIA, Bewegende Natur, Burgen Golling Tittmoning, COMITO, CompStor, F+I Netzwerk Alpines Bauen, Geschäftsstellenförderung, GÖL, Governance OÖ-BY 2015-2017, Grenzenlos Nachhaltigkeit lernen, Grenzgänger, GS-Förderung Evs 2015-2017, GSU Unterer Inn, Hillslope, ILBitZ, Inno4wood, Inwertsetzung römischer Kulturstätten, KMU 4.0, Leben am Wildfluss, Lebensspur Lech, LogLab, MTB Allgäu/Tirol, protectAlps, Sterlet 2015, TFP Hy-Mat, UB-BÖWA and ViSIT.

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