Biomedical laboratory characterisation of Nanoparticles in food

Programme 2007 - 2013 Syddanmark-Schleswig-K.E.R.N.

Date of latest update: 2023-03-16

Description

Description (DE):

Die Verwendung von Nanopartikeln u.a. in Lebensmitteln wird mit einem neuen Risiko für die menschliche Gesundheit verknüpft, denn diese können aufgrund ihrer geringen Größe die natürlichen Zellschranken duechbrechen. Das Projekt hat vor diesem Hintergrund die Verbesserung der Sicherheit der Lebensmittel zum Ziel. Es soll den Einfluss von Nanopartikeln unterschiedlicher Größen und chemischer Zusammensetzung auf Lebensmittel untersucht werden und eine mimimale risikoarme Größe festgelegt werden. Dazu werden eine analytisches Verfahren und ein Gerät entwickelt (Bioassay).

Achievements (DE):

Im Berichtszeitraum wurden in dem Projekt die 2010 begonnenen und 2011 fortgesetzten Forschungsar-beiten fortgeführt, intensiviert und weiterentwickelt. In der ausgewählten menschlichen Zelllinie LoVo konnten verschiedene Ebenen der Cytotoxizität mit Hilfe verschiedener Testmethoden untersucht werden. Die Testreihen sind mit unterschiedlichen Größen durchgeführt worden (10, 20, 40, 60 und 100nm), wobei sich herausstellte, dass die Schädlichkeit der Nanopartikel mit zunehmender Größe abnimmt, da beispiel-weise Partikel mit 100nm nicht in Zellen eindringen. Die SDU Sonderborg hat sich wie geplant mit der Her-stellung von Silbernanopartikeln und Silberionen befasst, die in den Testreihen genutzt wurden. Zur Stabi-lisierung der Nanopartikel wurde Borhydrid genutzt, das sich jedoch als zelltoxisch herausstellte. Zusätzlich wurde begonnen stäbchenförmige Partikel zu generieren, die in die Versuchsreihen des Jahres 2013 ein-fließen sol-len. Als Weiterführung der Versuche mit Apfelmus wurden u. a. Versuche mit Weißwürsten durchgeführt, die unter Anwendung von micellierter Ascorbinsäure und micellierter Rosmarinsäure herge-stellt wurden. Hierbei konnte eine deutliche Verbesserung der Haltbarkeit dokumentiert werden. Da sich die Versuchsreihen jedoch als sehr komplex herausstellten, sollen die Versuche mit Hilfe der Prozessanaly-tik durchgeführt und ausgewertet werden. Darüber hinaus wurden bei der Fleischproduktion Versuche mit Nitritpökelsalz in unterschiedlichen Feinheitsgraden durchgeführt, um den Einfluss der Feinheit auf den Wirkungsgrad der Reaktion zu untersuchen. Das Projekt nahm die Möglichkeit wahr, sich und die ersten Ergebnisse auf der Veranstaltung „Chancen und Folgen der Nanotechnologie“ der IHK Kiel und auf der „Nanosilver Conference“ des Bundesamtes für Risikoforschung zu präsentieren.

Thematic information

New products and services

Partners (2)

Lead Partner: University of Applied Sciences Flensburg

Address: Kanzleistraße 91-93, D-24943 Flensburg, Germany

Legal status: n/a

Syddansk Universitet

Name: Syddansk Universitet

Address: Alsion 2, DK-6400 Sonderborg, Denmark

Legal status: n/a

Partners map

Partners and Projects info

Fachhochschule Flensburg

Biomedical laboratory characterisation of Nanoparticles in food

Partners and Projects info

Syddansk Universitet

Biomedical laboratory characterisation of Nanoparticles in food

Lead partner

Project partner

Summary

Project name (EN): Biomedical laboratory characterisation of Nanoparticles in food

Project acronym: Biomedical laboratory characterisation of Nanoparticles in food

Project start date: 2010-02-08

Project end date: 2013-12-31

Project status: closed

Total budget/expenditure: EUR 1 156 751.00

Total EU funding (amount): EUR 751 593.00

Information regarding the data in keep.eu on the programme financing this project

Financing programme

2007 - 2013 Syddanmark-Schleswig-K.E.R.N.

Last month that data in keep.eu was retrieved from the Programme's website or received from the Programme

2014-11-01

No. of projects in keep.eu / Total no. of projects (% of projects in keep.eu)

72 / 72 (100%)

No. of project partnerships in keep.eu / Total no. of project partnerships (% of project partnerships in keep.eu)

297 / 297 (100%)

Notes on the data

Languages

Contact Form

Biomedical laboratory characterisation of Nanoparticles in food

Description

Thematic information

Partners (2)

Partners map

Summary

Information regarding the data in keep.eu on the programme financing this project

Disclaimer